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2016年12月22日星期四

雲品溫泉會館新菜搶鮮嚐　港點與中式餐點好滋味

【記者張雪綺／日月潭報導】
雲品溫泉酒店的寒煙翠中餐廳，新菜上市，由十二月甫到職的主廚林洲龍領軍設計多道全新菜色，17歲就開始在廣式餐廳擔任學徒的林洲龍，在將近42年的廚齡裡，前後擔任過新竹凱撒、台中日光溫泉、豐原五都飯店的中餐廳主廚，除了有著十足扎實的中餐廚藝背景，曾在柬埔寨待過二年的林洲龍，還能夠掌握道地的南洋料理；林洲龍擅常將台菜、廣東菜與南洋菜做結合與變化，而此次推出的新菜色中，強調要維持每一道食材原味的精神，大多數皆以簡單調味，讓喜歡品嚐創意菜饕客們，也能試一試回歸菜色原始的美滋味。

此外雲品的港點餐廳-雲水坊，坐落在三面環湖的景緻下，可飽覽日月潭的湖光山色，由雲品79年次的寒煙翠中式點心主廚陳戎琔設計了多達20道的港點菜單。15歲就在自家港式茶餐廳擔任學徒的陳戎琔，從小耳濡目染，跟著廣東廚師學習道地的港式菜色，更擅常將傳統的港式料理做變化，呈現出一道道特色港點；陳戎琔善於利用物產豐饒的南投在地食材，重新詮釋出多道經典口味的港點，例如「箔金松露靚蝦餃」、「芋香南瓜滋」等，其中能夠結合時事議題而有不同造型變化的「公仔流沙包」更是小朋友的最愛。「雲水坊」除了港點供應，還有因應冬季限定推出的「煲仔菜」，從溫補滋養的「麻油猴菇鳳眼果」、或是嗜辣饕客不能錯過的「水煮剁椒魚」、傳統好口味的「鹹魚雞粒豆腐煲」等八道煲仔菜，皆能符合不同味蕾的期待。

今年的聖誕節雲品大廳將展示跨產業合作的裝置藝術，邀請朝陽大學工業設計系時暄嵐助理教授帶領的18位學生，前後花費二個月餘30多個小時的規劃與實做，將應盛實業推行的環保-「軟木塞回收計劃」所募到的8千多個回收軟木塞重新做規劃應用，手工製作為一隻高160公分的麋鹿以及長140公分、寬90公分的雪橇，讓今年雲品大廳聖誕節佈置，除了應景之餘更有環保概念，聖誕聚餐與過年圍爐不妨到雲品體驗不同滋味。